A primeira sushiwoman de Portugal
Como cozinheiros temos de ter a consciência de que somos manipuladores do ecossistema
Chef Anna Lins
Nascido em Angola e a viver em Portugal desde os 10 anos de idade,
Anna é uma chef portuguesa, conhecida por ser a primeira sushiwoman de Portugal e ter um percurso invejável que já conta mais de duas décadas na área gastronómica. Pode dizer-nos um pouco sobre o começo da sua jornada?
Foi um bocadinho fortuito, porque a minha formação é em Artes. Fiz dois anos no AR.CO em Lisboa, e ganhei uma bolsa da Fundação Gulbenkian da qual tive a oportunidade de ir para Londres estudar, no College of Arts. Em 1995, quando voltei para Portugal, vinha cheia de ideias criativas, mas não havia emprego para artistas. Foi desapontante, mas, por outro lado, eu já cozinhava bastante e era sempre a designada para esta tarefa quando fazíamos almoços ou jantares de amigos. Os meus amigos sugeriram-me o curso de cozinha, e foi assim que fui para a escola Superior de Hotelaria e Turismo no Estoril, fazer a Licenciatura em Cozinha e Produção Alimentar, por estar um pouco perdida na área que tinha inicialmente escolhido. Fui parar a uma outra onde já tinha algumas competências e podia ser uma solução de emprego. A vida é um pouco isso, vai nos levando sem pensarmos muito no assunto.
RECEITA
Salmão grelhado com verdes e molho de miso
